Como fazer marmelada

Fica aqui mais um manual sempre util a qualquer pessoa de bem... O manual de hoje explica-nos como fazer marmelada segundo a receita da ultima freira de odivelas:

"Vão-se esbrugando [descascando] os marmelos e deitando-os em agoa fria. Põe-se a ferver em lume forte, estando bem cozidos se passão por peneira.

Para 1 Medida de massa, 2 Medidas de Assucar em ponto alto de sorte que deitando uma pinga na agoa coalhe: tira-se o táxo do lume e se lhe deita a massa muito bem desfeita com a colher:
Torna ao lume até levantar empôlas [bolhas] tirasse para fóra e se bota até esfriar, para se pôr em pratos a secar."

Espero que vos seja util.